Растегаи обыкновенные со щукой и сёмгой. Рецепт.

Состав
Растегаи обыкновенные со щукой и сёмгой: мука 400 г, масло 3 столовые ложки, дрожжи 25-30 г, щука 300 г, семга 300 г, перец черный молотый 2-3 щепотки, яйцо 3, сухари толченые 1 столовая ложка, молоко 1 1/4 стакана, соль по вкусу.

Описание рецепта
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться. Филе щуки мелко нарубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него-тоненький кусочек семги. Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и дать им расстояться в течение 10-15 мин. Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями. Выпекать расстегаи следует в духовке, прогретой до температуры 210-220С. В этом рецепте щуку и семгу можно заменить другой рыбой. Так, хороший фарш получается из морского окуня, трески, сома (кроме морского), судака, сазана. Отверстие в верхней части этих пирожков оставляют для того, чтобы во время обеда в него можно было залить бульон. Расстегаи подают к ухе и мясным бульонам.

"Узелки" с курицей и грибами

Баклажаны, запеченные с картофелем

Борщ постный с фасолью

Ватрушка с вареньем и яблоками

Винегрет c морской капустой

Винегрет с яблоками и сельдью

Голубцы овощные

Гороховый кисель

Грибной винегрет

Гурьевская каша

Домашняя лапша

Жареные маслята с картофелем

Заливной судак

Запеканка из свежих овощей

Икра из свеклы по-монастырски

Икра овощная. Постное блюдо

Картофель, запеченный с солью

Картофельная запеканка по-монастырски

Каша манная на клюквенном соке

Клюквенный или яблочный морс с морковным соком

Котлеты капустные

Курица, фаршированная грибами

Овощные булочки (постные рецепты)

Пельмени с кислой капустой.

Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

Печеная морковь

Пирог с гречневой кашей и грибами

Постная морковная закуска

Постный салат

Постный салат из красной капусты

Постный суп из гречневой крупы

Рис по-монастырски

Рис с черносливом

Рисовые котлеты

Салат "Свежесть".

Салат из гороха с солеными огурцами

Салат из картофеля и свеклы

Салат из свеклы с орехами и черносливом

Салат из соленых огурцов

Салат из тыквы и яблок.

Салат из тыквы с медом.

Суп гороховый постный

Суп из кореньев

Суп из чечевицы

Суп-пюре из цветной капусты

Чебуреки постные

Щи из квашеной капусты