Панеттоне. Рецепт.

Состав
Панеттоне: 900 г муки 200 г размягченного сливочного масла 200 г сахара 100 г дрожжей 80 г изюма без косточек 50 г цукатов 4 яичных желтка 1 целое яйцо сливочное масло для формы соль

Описание рецепта
Разведите дрожжи небольшим количеством теплой воды, влейте в миску и добавьте туда 100 г просеянной муки. Замесите тесто. Оно должно быть мягким. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте для брожения примерно на 3 часа. После того как тесто увеличится, добавьте ещё 100 г муки, перемесите тесто и оставьте на 2 часа. Оставшуюся муку горкой насыпьте на стол или разделочную доску, сделайте в центре углубление и влейте в него растопленное на слабом огне сливочное масло. Добавьте сахар, желтки, яйцо и щепотку соли. Энергично вымешивайте тесто в течение 20 минут. После этого соедините тесто с выбродившей опарой и снова вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рабочей поверхности. Изюм заранее замочите в теплой воде, отожмите, цукаты мелко порубите. Добавьте их в тесто и хорошо перемешайте, чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте. Скатайте тесто в шар, оберните бумажной полоской и положите в форму, смазанную сливочным маслом. Оставьте в теплом месте еще на 4 часа, пока тесто не удвоится в размере. Острым ножом сверху сделайте надрез в виде креста, вложите в углубление кусочек сливочного масла и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут.

Капитоне

Неаполитанская пицца

Отварная смесь (bollito misto)

Панфорте

Пирог ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА

Праздничный апельсиновый салат

Равиоли

Равиоли с лангустинами

Рождественское полено

Рождественское полено с какао и кофе

Спагетти а ля карбонара

Томатный соус

Торроне

Флорентийский суп из шпината

Шоколадно-миндальное рождественское полено